viorto! online lesson vol.31 「野菜が主役のパスタ！」 ＿＿＿＿＿ 私がレシピを手放す楽しさを知ったのは、20代のころイタリア家庭での料理修行です。何人かのマンマの元でお料理を教えていただきましたが、どの方のレッスンにもレシピは存在しませんでした。私は必死に覚えたてのイタリア語でノートに記録した言葉たちは、 ・切ったカボチャをオーブンに入れて表面がカリカリになるまで加熱する。とか、 ・耳たぶくらいの硬さになったらまな板に乗せる。とか、 ・牛乳を人肌に温める。とか、 決して数字では表すことのできない「雰囲気言葉」たち。 イタリアマンマたちのおかげで、私は感覚で料理をする楽しさを思い出し、 「雰囲気で料理をする」ことに意識を向けてきました。 イタリアで気がついた雰囲気でする料理の楽しさ・・・でも本当は日本人が最も得意とする領域なのではないのかな、とも思っています。 ＝みんな、失敗を恐れているだけじゃない？＝ 今号のオンラインレッスン「野菜が主役のパスタ」は、敢えて「適量」と言う言葉を多く使って制作し、たとえばカラスミなどの特定の食材が手に入らなくてもレッスンを楽しめるように代替え食材を多数ご提案しています。 イタリアの雰囲気料理が、オンラインレッスンをご受講くださったご縁ある皆様の「直感力」を引き出してくれますようお祈りしながら、今号のオンラインレッスンをお送りします。 ＿＿＿＿＿ viorto!では「レシピを見なくても美味しい料理が作れる」をゴールに掲げ、「計量＜五感」の方程式の元、レシピのあちらこちらに五感を使って料理をするヒントを散りばめています。 「レシピに頼っている限り、一生料理上手はなれない。」と考えるちょっとスパルタな（？）料理教室viorto!の簡単シンプルレシピ、料理のセンスを磨きながら、暮らし方や生き方のセンスもブラッシュアップしていただけたら光栄です。 https://viorto.com/onlinelesson/onlinelesson_vol31_index/ ●レッスンは2022年11月20日00：00〜よりご覧いただけます● ▶︎定期購読がおすすめ！（初月無料・オンラインサロンご招待・2980円） https://viorto.shop/items/61a1ce987d278d795f0a7048 ＝掲載内容＝ ・蕪とカラスミのスパゲッティー ・蓮根のアラビアータ ・南瓜とひじきのペペロンチーノ ・グラタンスープパスタ ・きのこの豆乳クリームパスタ ・カリフラワーと柚子胡椒のパスタ ・パスタの和え方 ・パスタの茹で方 ・コラム「パスタさんからの手紙」（パスタの選び方・茹で方） ・コラム「料理は直感力を磨く」 ・今月のマリアージュワイン ・今月の課題 ・使用食材一覧 ▶︎お得な定期購読もおすすめ！ 詳細：https://viorto.shop/items/61a1ce987d278d795f0a7048 （初月無料・オンラインサロンご招待・2980円） ▶︎当レッスンご購読までの手順： ①商品購入後、レシピ1枚目に記載されているパスワードをURLにご入力ください。 ②レシピ（pdfファイル）は、購入完了画面、購入完了後に自動で送られてくるメール（サンキューメール）からダウンロードしていただけます。 ※ご質問にはメール・HP問い合わせ・オンラインサロン内で随時お答えいたします。ご購読後、わからないことなどがございましたら質問等お気軽にご連絡下さい。 ＿＿＿＿＿＿＿＿ レシピテキスト（印刷用もダウンロードできます） ・レシピ写真 ・レシピ動画 ・料理やレシピについてのコラムやヒント ・おすすめ食品やワイン などの内容から構成されるオンラインマガジンです。 （詳しくは、viorto!HPにも記載がございます） https://viorto.com STORESにてオンラインレッスンをご購入いただくと、該当コンテンツのパスワードと印刷用レシピをダウンロードいただけます。 いつでもどこでも何度でも繰り返し学んでいただけます。 ＊閲覧期限について： 当教室ではオンラインレッスンコンテンツに対しての閲覧期限を授けていませんが、配信に使用しているシステム（プラットフォーム）がサービスを終了した場合は閲覧状況に限りが出てくることがあります。あらかじめご了承ください。 ＊領収書について： オンラインレッスンご購読時の領収書につきましては、お支払い時のクレジットカードご明細（コンビニ・銀行支払いの場合は支払い時の領収書や支払い書）及び、STORESより配信されるご購読メールを以って替えさせていただいております。