料理教室viorto!の全てのレッスンの入門講座です。 【オンライン定期購読の方には本講座を無料でプレゼント！しています】 この講座は これまで料理教室viorto! がお伝えしたきた、料理やレシピに欠かすことができない基礎となる「食材のエネルギーを最大限に引き出す調理方法」をメインに、「基本の油の知識」や「自分自身を整える包丁の研ぎかた」を一つのレッスンにまとめた入門講座です。 ・台所にある調味料は、本当に気に入って使っているものですか？ ・サラダを作るときにどのように野菜を洗っていますか？ ・玉ねぎの旨みを最大限に引き出す調理方法を知っていますか ・忙しいから？難しそうだから？という理由で、仕方なく出汁パックや顆粒出汁を使っていませんか？ ・包丁のお手入れはしていますか？ ・油の選び方や使い方に自信はありますか？ 食の知識をアップデートしながら、油をはじめとした調味料などの選び方や調理方法、食材のエネルギーの引き出しかた、道具を整える気持ちよさを体感してください。 【掲載内容】 コラム「台所から人生改革!」 レシピ①「 グリーンサラダ」 レシピ②「玉ねぎのオイル煮」 レシピ③「じゃがいものポタージュ(玉ねぎのオイル煮展開1)」 レシピ④「キャベツグラタン(玉ねぎのオイル煮展開2) 」 レシピ⑤「ミネストローネ」 レシピ⑥「きのこの豆乳クリームパスタ」 知る①「ギーの作り方」 知る②「本物のオリーブ油との出逢いかた」 知る③「いりこの下ごしらえと水出汁」 知る④「パスタの選び方・茹で方・和え方」 知る⑤「包丁の研ぎ方」 使用食材 丸ごと耳学音声配信（stand.fm限定配信）