原材料 大豆、小麦、食塩 大豆 フクユタカ(福岡県糸島市)、小麦ミナミノカオリ (福岡県糸島市)、塩 シママース(沖縄県糸満市) 賞味期限 製造後１年　　＊要冷蔵 醤油造りにおける諸味の変化を大きく分けると①酵素分解②乳酸菌・酵母の発酵③熟成 という流れになります。この醤油は①が8割ほど進行し②が始まる前の状態です。 味はしっかり溶け出していますが色はうすく、醤油らしい香りがありません。 原料、麹造り、仕込み配合は「生成り、濃口」と同じですが、搾るタイミングの違いでまったく別の調味料になっています。